Ich gehöre nicht zu Unipark.
Da sehe ich prinzipiell zwei Möglichkeiten (die beide für mobile Geräte im Portraitmodus oder Hochkant-Darstellung layout-technisch problematisch sind):
1) Du erstellst zwei Matrix-Fragen und ordnest diese dann auf einer Gemischt-Externen-Seite mit einer zweispaltigen Tabelle (ich würde es mit 70% für die linke Spalte versuchen, da du dort für Fragestellung und Antwortmöglichkeiten mehr Platz benötigst) nebeneinander an. Von der rechten Frage in der 30% Spalte blendest du dann mit CSS die Item-Beschriftungen aus sodass nur noch die Skalentitel und Skalenwerte sichtbar sind.
2) Wenn du dich gut mit HTML, CSS und Javascript auskennst (oder jemanden kennst, der sich damit auskennt), kannst du die Frage mit dem benutzerdefinierten Fragetyp komplett selber entwickeln. Höherer Aufwand, aber auch flexibler, wenn du layoutmäßig Anpassungen vornehmen möchtest oder musst.